3月
19
調理した
ゆで時間は6分、炒め30秒。アンチョビとガーリック。
いやー、あらゆる点でダメだわ〜。
ダイスで付いたささくれ、あまりにも大きすぎて、ささくれ部分は水を吸いすぎ、芯の部分は茹でたりなくて、気持ち悪い。
鉄のダイスはいいんだけどなー。穴の小さいやつ、たしか売ってたよな…。
3月
18
ビーゴリのレシピに挑戦
何回読んでも飽きないパスタ本のレシピから。
デュラムセモリナ150
強力粉100
卵全卵2（120g）
塩3g
レシピに載っていた、畑椎茸の粉末30gというのがどうにもならない。デュラムセモリナで代用する。
すごく固い。ミキサーではまとまらないので、ある程度混ざったところで手でまとめる。手でこねるのは辛いので、ジップロックにいれて足で踏んでこねる。
冷蔵庫でねかせて、しっとりしてきたところで、もう一度こねる。それでも、かなり固いよ…。
そしてミスに気がついた…
レシピに載っていた分量の半分で作っていたのに、畑椎茸の粉末だけ分量を半分にしなかった…。結果、小麦粉を少なくとも15gは余計にいれている。
3月
17
食べた
水曜日にカットして乾燥させたフェットチーネを食べた。
ゆで時間はほぼ10分。
ソースは手抜きで7-11のパスタ用ナポリタン。
麺はいい茹で具合だったけど、フェットチーネにカットするなら、ローラーで延ばすのは3まで行かないとダメかな。ちょっとゴツゴツなかんじ。
うーん、ソースもちゃんと作れば良かった…。自分にはちょっと甘すぎでした。
3月
16
茹でた
ここまでひどいのは爽快だ。飯マズなら離婚されるレベル。
ゆで時間は6分半。
ソースと絡める時間は30秒。
ソースは、
牛乳 適当
卵1個
塩2つまみ
チーズ適当（50gぐらい）
コショウたくさん
不味い不味い不味い。
反省点？
ゆで時間が足りなすぎ。あと2分ぐらいついかしてもいい。モソモソしてて食感がすごく悪い。
コシがない。ゆでたりないから？
チーズの酸味が強すぎる。
ソースがモロモロになっている。たぶんソースに火を通しすぎ。
ベーコン入れ忘れた。ひどい。
3月
13
いつもより多くこねております
今日は倍の量を作ってみる。
デュラムセモリナ400
強力粉100
とき卵236g
塩10g
オリーブオイル12g
今日の卵はちっちゃい！ 1個45g程度。
まずは粉を攪拌しつつ、オリーブオイル投入。
そして、とき卵をじわじわ追加。
え、なんか、まとまりきらない予感が…
大丈夫、ここまでちゃんとまとまりました。やるなあキッチンエイド。
あとは深夜番組を見ながら、きっちり20分、踏む。
冷蔵庫に突っ込んで、今日はここまで。
3月
13
マカロニ
この間作った、ママママカロニ、乾燥させた方を試してみることにした。
丸2日乾燥させた。茹でること7分半。
さらっと、シンプルに塩とオリーブオイルだけで。
意外なことに、半生でゆでたマカロニの方が、カチカチに乾燥させたマカロニより美味しかった！
この間の、成形した当日に食べた方が、よいコシの具合だった。今日のは少し粉っぽさが出ている。美味しいんだけどね。
ということは、押し出して作ったパスタの方も、乾燥させない方がいいのか！ 試してみないと。
3月
11
パスタ調理した
ソースは、手抜きをして、こんなので。
ゆで時間は5分。
麺の密度は高いんだけど、まるっきりコシがない。マカロニぐらいのコシの強さを期待してたら、なんか肩透かし喰った感じ。
うーん。同じ生地でローラーでカットした方はどうなのー！？
3月
11
あたらしいアタッチメント
本日、試運転です。
キッチンエイド・パスタ・エクストルーダー、訳してパスタ押し出し成形機。つまり、パスタローラーでも、パスタカッターでもない、パスタ押し出し成形機なのです。
日本で買うとだいたい2万円ぐらい。2万円分ディチェコのパスタ買えば？ …あーあー聞こえない聞こえない。アメリカで160ドルぐらい、まあ税金送料込みで17000円ってところ。
今現在のアマゾンの並行輸入業者の最安値が18900円なので、悪くないですねー。
試運転の結果は、またあらためて。