GO！パスターズ！

パキパキにかわいた麺を茹でるぞー、と。

ゆで時間は7分半。水で締めて、もう一度温めてから、釜玉に。

つるつるしていて舌触りはとてもいい。

でも、弾力がない。プチプチ切れる。

これは違う…。

夜中にどうしてもうどんを打ちたくなって、始めてしまった。

強力粉200g
薄力粉50g
水120cc
塩7g
打ち粉は片栗粉を使用

塩水を作る。よくまぜた小麦粉に、塩水を投入して、混ぜる。

ある程度まとまってきたら、ジップロックに入れて、深夜番組を見ながら、踏み踏み。白い。かなり生地がべたついている。水分が多めに感じる。

ろくに寝かせもせずに、カット。

すぐに食べたくて、すぐに茹で始め。しいたけと鰹節のダシでめんつゆを作る。麺は9分半ほど茹でて、水で締めて、めんつゆに。

ぜんぜんおいしくない。

めんつゆは悪くない。うどんがぜんぜんコシがない。さっさと食べたくてグルテンが形成される前にカットに入ってしまったので、たぶんダメだったんだと思う。

干したらどうなるのか、実験。

昨日打ったうどん、マイワイフのゆでたのが結構おいしかったのでメモ。

ゆで時間は10分。そして水でしめて、もういちど温める。出し汁に油揚げと小松菜。七味油をちょいと足すと、あらなかなかいいじゃない！

でもコシはよわい。つるつるしたのどごしはいいんだけど、自分の好みはゴワゴワしたコシのある麺なので、もっと強力粉の割合を増やしてOK。

カットした麺に打ち粉をしてジップロックにいれておいたんだけど、一晩したらくっつきまくっていた。アッー！

http://cookpad.com/recipe/586642

このレシピでうどんをうちました。
13分茹でたら茹ですぎでした。
コシがない。ぬるぬる。まずい。

パスタマシン的には2まで延ばしてカット。
ゆで時間は13分。明らかにゆですぎ。
薄力粉をもっと少なくしても良かったんだろうな。