うどんその3
夜中にどうしてもうどんを打ちたくなって、始めてしまった。
強力粉200g
薄力粉50g
水120cc
塩7g
打ち粉は片栗粉を使用
塩水を作る。よくまぜた小麦粉に、塩水を投入して、混ぜる。
ある程度まとまってきたら、ジップロックに入れて、深夜番組を見ながら、踏み踏み。白い。かなり生地がべたついている。水分が多めに感じる。
ろくに寝かせもせずに、カット。
すぐに食べたくて、すぐに茹で始め。しいたけと鰹節のダシでめんつゆを作る。麺は9分半ほど茹でて、水で締めて、めんつゆに。
ぜんぜんおいしくない。
めんつゆは悪くない。うどんがぜんぜんコシがない。さっさと食べたくてグルテンが形成される前にカットに入ってしまったので、たぶんダメだったんだと思う。
干したらどうなるのか、実験。
