今日作ったパスタの配合

■打ち

  • デュラムセモリナ350g、強力粉50g（７：１）
  • オリーブ油大さじ1
  • 塩大さじ1
  • ぬるま湯150ml

朝９時ごろに捏ねて冷蔵庫で寝かして、午後４時ごろにパスタに。 鉄板の上において少し乾かしたが、かなりくっついた。

■試食

昨夜の晩御飯にしてもらったが、 まるで歯ごたえのない、ソフト麺みたいなパスタになった。ぜんぜん駄目。 デュラムセモリナを増やせばいい、ってもんじゃないらしい。 麺を乾かしたほうがいいのか？

■反省点

  • 捏ねる時間が短かった（手抜き）
  • 水が多かった