今回の配分、かなりよさそう。適度な硬さで、カットしてもくっつかなそう。

さらし粉として使っていた片栗粉の味がどうしても気になるので、今回からさらし粉としてもデュラムセモリナを使うことにする。けっこうザリザリするので、控えめに。

生地を4等分して、畳んで伸ばして、伸ばして、デュラムセモリナをまぶして、最後にカット。

いい切れ具合。