コシがばっちりの麺になった
思いつきで急に試し始めた卵増量バージョン、これが思いのほか、良い。いままでとは段違いのコシの強さ。
しっかりと乾かしたので、茹で時間が相当長い。
今まで卵１個バージョンでは、長くても3分が限度だった。これ以上だとあきらかにゆですぎ。
でも今回のは5分を過ぎても芯が残っている。我慢比べをしつつ、茹で時間は5分45秒。
その後の加熱に45秒。そして、食べる。
いままでにない歯ごたえだ！ そしてカキとキャベツという豪華な具と相まって、とてもうまい！
今までの麺にあった、小麦粉っぽさがぜんぜんない。
小麦粉っぽさの強い麺は、クリームソースと和えると気にならなくなる。でもオイル系で、しかもオイル少な目だとかなり厳しい。
今日のパスタはかなりスープ寄りで、それでも気にならないから、かなりよいんじゃないかと。
水分がかなり少なめで、打ち粉を使う必要がなかったからかな？
麺の太さ、つるつる感の違いになってきているので、かなり個人の好みかなあというところではある。
ごつごつした田舎そば系の好きなマイワイフは、今回の麺がこれまででベストだという。
自分は、卵1個バージョンでいちばんうまくいったときのと、いい勝負だ。どっちもアリな感じ。