GO！パスターズ！

日曜日の夕方にカットしたパスタを取り込んだ。乾燥時間は1日と数時間。
そのまま2’30″ゆでる。
少しだけ芯が残っている状態で上げる。
パンチエッタのホワイトソースを加熱しておいて、茹で上げたパスタを投入。
加熱しながらものすごい勢いで混ぜて、ソースとパスタをなじませる。15秒が限度。
そしていただく。

うまい！　ゆで加減もばっちり。

こんな感じ。

夜に取り込みましょう。

片栗粉バリエーションをつけた麺を試すときがやってきた！

昨晩、カミサンが作ってくれていたクリームシチューに、パスタを合わせたら、こちらはおいしかった。片栗粉の味は気になりません。

ペペロンチーノにしたほうは、片栗粉の味がものすごく出てしまいます。パンの味。パンにオリーブオイルつけて食べているみたいだ！

これだけ片栗粉をまぶしているのが、そもそもの間違いな気がしてならない。
片栗粉にたよらないとカットできない生地になった時点で、負けっぽいですなー。

今日作ったパスタの配合

■打ち

• デュラムセモリナ350g、強力粉50g（７：１）
• オリーブ油大さじ1
• 塩大さじ1
• ぬるま湯150ml

朝９時ごろに捏ねて冷蔵庫で寝かして、午後４時ごろにパスタに。 鉄板の上において少し乾かしたが、かなりくっついた。

■試食

昨夜の晩御飯にしてもらったが、 まるで歯ごたえのない、ソフト麺みたいなパスタになった。ぜんぜん駄目。 デュラムセモリナを増やせばいい、ってもんじゃないらしい。 麺を乾かしたほうがいいのか？

■反省点

• 捏ねる時間が短かった（手抜き）
• 水が多かった