ダイス変えてみたけど
同じ生地で、ダイスを変えてやってみた。これはフードグラインダーのパスタプレートとして購入したもので、もう絶版になっている商品。たまたま楽天で在庫限り！というのを見つけて、購入してあったものだ。
生地が固すぎて、まともにダイスを通らないんだと思う。そして今までになくキッチンエイドが発熱していた…。この硬さの生地をダイスに通すのはやめよう。
ぱすたはやはりかなりささくれだっていて、その部分が水を吸いすぎてしまう。芯の部分の硬さはまあまあだったので、生地の配合次第では、行けるんじゃないかと。ただし、このささくれがかなり少なくないと、べちゃべちゃの最悪の麺になってしまう。
br />
<