パスタ打った
安定して来たので、卵2個バージョンはこれで確定にしておくぞー、と。
デュラムセモリナ200g
強力粉50g
卵2個 110g
塩大さじ1
オリーブオイル大さじ1
小麦粉と塩とオリーブオイルを混ぜる。
卵をよくといて、少しつずつ混ぜる。
ある程度まとまるまで混ぜる。
ここからは手作業。手でまとめる。
最初は粉っぽいけど、だんだんまとまってくる。
しっとりしてきたら、ジップロックに入れて、踏んで捏ねる。
気を抜かずに20分。しっかり。テレビでも見ながら。折り曲げては踏み広げて、を繰り返す。
ツヤツヤでさらっと、しっとりした感じに。
冷蔵庫で寝かせましょう！