パスタカットした
卵２個バージョンの出来が良いので、気をよくして、昨日打った、卵2個バージョンの改良型（水ゼロ）をカットした。
冷蔵庫から取り出した生地はとても固い。チューインガムぐらい。これを何度かパスタローラーにかけて捏ねる。寝かす前よりも少しだけ水分を含んだ状態だけど、ほとんど変わらない。
パスタローラーで形をととのえて、目盛り３まで延ばす。
水分がほとんどないので、打ち粉が必要ない。これだけでずいぶんと味に差が出るんだと思う。
延ばし終えてカットすると、微妙にくっつくので、すきまを開けて、くっつかないようにする。
