デュラムセモリナ260g
強力粉40g
卵2個＋水:120g
バジルの葉：30枚ぐらい
水：50ml
塩5g
オリーブオイル10ml

バジルをすりつぶして混ぜ込んだ。とてもいい香り。生地はほんのり緑色。
押出しパスタアタッチメントを使うので、生地を少し柔らかめにしないと
ダメだと思って水分を多めにしたら、多すぎた。orz

KitchenAidのフードプロセッサー＋パスタメーカープレートで。

押し出すそばからくっついて、2～3本がまとまって1本になってしまう。
出来上がった麺はまるで二郎だ。

5～6分茹でたら、良い感じのぷくぷくな麺に。想像とはかなり違うけど…。
トマトとベーコンのソースと相性バッチリ！
それにしても、麺は改良の余地がありすぎる。

http://sahdcooks.blogspot.jp/2012/05/homemade-extruded-spaghetti.html

ここのレシピを見て材料の分量を決定。
って、「卵と同じ重さのセモリナ粉」って、それかなり無理があると思う…。
とりあえず計量してミキサーで混ぜてみたけど当然ダメ。
とてもパスタマシンに突っ込める硬さじゃない。柔らかすぎ。
この人もやっているように、追いデュラムセモリナ。追いデュラムセモリナ。さらに追いデュラムセモリナ。
結局100g以上突っ込んだんじゃなかろうか。レシピの意味がないｗ

ある程度硬くなってきたところで、手でこねる。
しっとり固まってきたところで、パスタマシンに入れるサイズに分割。
今回は使ったことのないフリッジにしてみよう。マカロニパスタ風になることを想像。
パスタマシンから出てくるフリッジを、5センチぐらいでばんばん切り取っていく。
かなりくっつくので、一生懸命に手でくっついているのを離して皿に並べていく。

すぐに食べる分は今すぐ茹でてしまう。
生なので6分ほど茹でて、オリーブオイルとアンチョビとニンニクで軽く炒めて出来上がり。

うん、適当に作った割には悪くない！
それなりにコシもある。押出しのときの圧力がそこそこかかっているのかしら。

Food Grinder + Pasta Plates

http://www.amazon.com/KitchenAid-SNPA-Plates-Grinder-Attachment/dp/B00004SGFO

道具としては、あまり評価は良くないね。
でもPHILIPSのヌードルメーカーにできることが、キッチンエイドでできないはずはない！
もうちょっとちゃんと使っていくよ！

ペペロンチーノと、サーモンクリーム！

サーモンとアスパラガスが良い色合い！俺に食わせてくれ！

コシがあってよかった、とお褒め頂きました。よかったよかった！

最近は「押し売りしたパスタの調理写真をください」という、何とも恩着せがましいことをやっています。

というわけで。

半年近く前に頂いた調理写真。

今となっては、なぜトーゴローイワシでアンチョビなんて作ったんだ？と後悔しまくりですが、茄子とアンチョビのパスタを作って頂きました！

このアンチョビは、もちろんリベンジいたします。

それは、編み棒。

お試し中！

いい感じだったら、あと10本ぐらい買ってこようかと思います。

ビバダイソー

それはしょんないTVを見ながら捏ねられるから。(笑

ということで、ピエール瀧のおっさんぶりを見習いながら、こねこね。

デュラムセモリナ250g
強力粉50g
卵2個 115g
水5cc
塩大さじ1
オリーブオイル10cc

いい感じに出来ました。

寝かせます。

生地は3までのばして、カット。なかなかローラーを通らないので苦労した。

今日は乾燥なしで茹でて食べてみる。茹で時間は5分45秒。

素敵な奥様が作ってくれたオイルベースの玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、ニンニクのソース？に絡めて…

うまいー！

パスタを乾燥させてないから、コシが少し弱いけど、具材の歯ごたえがあるので、コレぐらいのコシがちょうどいい。
パスタも少ししょっぱ目に茹でたのが良かったみたい。

やっとリハビリ開始です。

デュラムセモリナ250g
強力粉50g
卵+水115g
オリーブオイル10cc
塩5g

デュラムセモリナの割合をさらに増やして、水分は少なめに。

すごく固いです。パスタローラー通るかな？
夜に仕込んで、明日のランチを目指す。

なんか、卵が少し匂いがきつくなってる。傷んでるわけではなさそう。

ローラーでひろげて、カッターで切って、乾かす。